Экзотические фрукты: как выбрать спелые

Организму нужны витамины. Особенно c приближением весны. На фруктово-овощных лотках рядом с родными яблоками-грушами давно и тесно соседствуют экзотические гости. И привычные – бананы, киви, ананасы, – и совсем уже загадочные, вроде фейхоа или маракуйи.

С распространением в Украине экспортных фруктов все сильнее отличаются мнения относительно их пользы для украинского организма.
Сторонники экзотики восхищаются богатством вкуса и содержанием витаминов.
Противники напирают на то, что фрукты эти на родине собираются почти зелеными, не успевая набрать полезных веществ. При транспортировке их обрабатывают химическими веществами для лучшей сохранности, да и сомнительна, вообще говоря, польза тропического фрукта для людей, живущих в наших широтах.
Не станем, все же, впадать в крайности, приписывая южным фруктам излишние достоинства, либо отрицая их напрочь. Хотя бы потому, что, положа руку на сердце, скучно всю зиму жевать одни только яблоки, имея на прилавках такой сказочный ассортимент вкусностей. Давайте просто познакомимся с особенностями тропических гостей, научимся выбирать сочные и спелые плоды, чтобы покупки приносили максимальную пользу и удовольствие.
Банан. Этот фрукт в наших магазинах можно увидеть, порой, даже чаще, чем яблоки. Спелые его плоды – крепкие и упругие, ярко-желтого цвета. Впрочем, на кончиках и у основания кисти допускается небольшая прозелень.
Если на кожуре начали проступать темные точки, это говорит о том, что банан достиг пика своей спелости. С одной стороны, он набрал максимальную сахаристость, но с другой – плод вот-вот начнет портиться, поэтому его нужно употребить сразу.
Бананы с зеленоватой кожурой удовольствия не принесут. Они еще не доспели, сахара в них мало, зато очень много крахмала. Что-то вроде экзотической «картошки» по тройной цене.
Мандарины. Их вкус и сладость зависят от страны-производителя. Самыми сладкими и сочными принято считать фрукты из Испании. Они крупнее обычных, их кожура ярко-оранжевая, толстая и пористая.
Турецкие мандарины зеленовато-желтые. Вкус у них более кислый, много косточек и плохо отделяющаяся корка. Потому они и дешевле остальных своих собратьев.
Мандарины из Абхазии некрупные, зато, пожалуй, самые душистые и тонкокорые. И, исходя из того, что ехать им к нам совсем недалеко – самые полезные.
Киви. Спелые плоды – плотные, слегка мягковатые на ощупь, с жесткими волосками. Слишком мягкие плоды переспели, либо были повреждены. Твердые на ощупь – незрелы. Помочь таким киви можно, положив их в бумажный пакет с яблоками, грушами или бананами. Секрет этого метода в том, что спелые фрукты выделяют этилен, который, в свою очередь, «доводит до кондиции» недозревшие.
Ананас. Его качество зависит от способа доставки. В основном, ананасы доставляются самолетом. Это дороже, но для плодов лучше, ведь привозят их уже созревшими. Если ананасы привезены по морю, то на борт корабля их грузят полуспелыми. Из-за того, что дозревать им приходится в пути, они теряют свой нежный аромат.
Ананас – плод очень душистый. Поэтому тонкий и свежий аромат – один из важных признаков, по которому можно выбрать качественный фрукт. Спелые плоды тяжелые и крепкие, у них упругая, чуть мягковатая кожура ровного золотисто-желтого цвета. Иногда с зеленоватым оттенком, но не зеленая и не бурая.
Постучите по кожуре ладонью: спелый и сочный плод издаст глухой звук, а подсохший будет звучать «пусто». Темные пятна на корке, сильный приторный запах плода говорят о том, что внутри началось брожение. Не должно быть плесени на плодоножке.
Верный признак качественного плода – зеленые и жесткие листья, которые без усилий выдергиваются из общей «корзинки». Ананасы с колючками на листьях слаще гладколистных, а мелкие плоды слаще крупных.
Созревшая мякоть – насыщенного желто-золотистого цвета, а неспелая – очень бледная.
Если вам случилось купить недозрелый ананас, «довести его до кондиции» в сухом теплом месте, как другие фрукты, увы, уже не удастся. Он все равно останется безвкусным и водянистым. Но хотя как десерт он уже не пригодится, зато может неплохо дополнить мясные блюда. Помните, что при температуре ниже -7°С плод теряет свой аромат, поэтому не храните его в холодильнике.
Хурма, «Королек», «Шарон» – не стоит путаться с различием в названиях, это все лишь разновидности с детства знакомой нам хурмы. «Королек», как и обычную хурму, к нам привозят с Кавказа, «Шарон» – из Израиля и Испании.
На ощупь качественная хурма напоминает спелый помидор с гладкой упругой кожицей. Такие плоды полупрозрачны с сухой плодоножкой. Съедобна она только в таком виде, потому что танины, содержащиеся в недозрелых плодах, придают хурме незабываемый «вяжущий» вкус.
Твердую недозревшую хурму перед употреблением положите его в морозильник – через 10-15 часов плоды станут сладкими. Но есть их придется ложкой, так как после разморозки хурма станет очень мягкой.
«Королек» и «Шарон» практически не бывают вяжущими. Они сладкие, даже если еще не дозрели.
Бомбочки для ванн своими руками
Манго – один из фруктов, чью спелость невозможно определить по цвету, настолько он бывает разнообразным. Желтые, красные, оранжевые в крапинку… Главным советчиком при выборе манго будет запах – сильно выраженный, сладкий и очень приятный. Сожмите плод в руках – спелое манго слегка мягковатое и упругое, с гладкой кожицей.
Маракуйя. Ее как раз выбирают именно по цвету кожицы. Спелые плоды коричневато-фиолетовые, недозрелые имеют зеленый оттенок. У перезревшей маракуйи кожура сморщивается.

Источник: “http://dom.goodhouse.com.ua/ekzoticheskie-frukti-kak-vibrat-spelie/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя